Gastronomia - Marius Degustare Gastronomia - Marius Degustare

Gastronomia

A cozinha alia o universo das cores, dos sabores e aromas da culinária brasileira à mediterrânea, conhecida como uma das mais saborosas e saudáveis do mundo.

Vieiras - Frutos do Mar

Carnes Especiais


Cortes jovens de raça britânica, alimentada após o desmame em pastagens cultivadas com azevém italiano em regime semi-intensivo. Nos últimos quatro meses recebe ração de milho adicionada de outros cereais, leguminosas e erva mate para apurar o sabor e suculência da carne, em confinamento.

Peixes


Espécies nobres nativas do Brasil e provenientes do mar, cultivadas em cativeiro de fazendas sustentáveis.

Frutos do Mar


Principais espécies que compõem a cadeia de frutos do mar. Servimos lagosta ou cavaquinha (Scyllarides brasiliensis) e demais mariscos, além de ostras vivas (ostra-do-pacífico, ou Crassostrea gigas) recebidas diariamente.

Buffet


Ostras vivas e gratinadas, carpaccios de peixes defumados, caviar, ovas de salmão, pistache, palmito, moqueca, bobó, paella, temperos, molhos e outras iguarias.

Pâtisserie


Buffet com uma variedade de sobremesas e frutas da estação.

Importante:
As condições ambientais e a sazonalidade podem afetar a disponibilidade de alguns produtos.

Trufas - Buffet de
Vinhos tintos, brancos, rose e vinhos de sobremesa.

Enologia

Adega com mais de 400 rótulos. Champagnes, proseccos, espumantes, brancos, rosé, vinhos de sobremesa e os tintos clássicos e pontuados do Velho e Novo Mundos. Temos também a adega "Família", com espaço para 20 pessoas, para degustações harmonizadas.



Champagnes


Elegância e refinamento com cortes sofisticados como Dom Pérignon, Krug, Veuve Clicquot, Laurent-Perrier, Moët & Chandon e o exclusivo Cristal, produzido somente em safras excepcionais. O champagne Cristal foi desenvolvido em 1876 por solicitação do Czar Alexandre II à Casa Louis Roederer, que exigia um produto sofisticado e singular.