Cortes jovens de raça britânica, alimentada após o desmame em pastagens cultivadas com azevém italiano em regime semi-intensivo. Nos últimos quatro meses recebe ração de milho adicionada de outros cereais, leguminosas e erva mate para apurar o sabor e suculência da carne, em confinamento.
Espécies nobres provenientes do mar e da Bacia Amazônica.
Principais espécies que compõem a cadeia de frutos do mar. Servimos lagosta ou cavaquinha (Scyllarides brasiliensis) e demais mariscos, além de ostras vivas (ostra-do-pacífico, ou Crassostrea gigas) recebidas diariamente.
Ostras vivas e gratinadas, carpaccios de peixes defumados, caviar, ovas de salmão, vieiras, scampi, camarão, pistache, palmito, temperos e outras iguarias. Servimos ainda diversos pratos quentes da cozinha brasileira e mediterrânea.
Irresistíveis trufas artesanais, tortas, pavês, mousses, pudins, doces e compotas caseiras elaboradas em nossa doçaria, além de frutas tropicais da época.
