Cortes jovens de raça britânica, alimentada após o desmame em pastagens cultivadas com azevém italiano em regime semi-intensivo. Nos últimos quatro meses recebe ração de milho adicionada de outros cereais, leguminosas e erva mate para apurar o sabor e suculência da carne, em confinamento.
Espécies nobres nativas do Brasil e provenientes do mar, cultivadas em cativeiro de fazendas sustentáveis.
Principais espécies que compõem a cadeia de frutos do mar. Servimos lagosta ou cavaquinha (Scyllarides brasiliensis) e demais mariscos, além de ostras vivas (ostra-do-pacífico, ou Crassostrea gigas) recebidas diariamente.
Ostras vivas e gratinadas, carpaccios de peixes defumados, caviar, ovas de salmão, pistache, palmito, moqueca, bobó, paella, temperos, molhos e outras iguarias.
Buffet com uma variedade de sobremesas e frutas da estação.
Importante:
As condições ambientais e a sazonalidade podem afetar a disponibilidade de alguns produtos.
