Il s'agit de coupes de jeunes animaux de races britanniques, nourris après sevrage, en pâtures plantées de ray-grass d'Italie, en régime semi-intensif. Confinés, durant leur quatre derniers mois, Il leur a été pourvu une ration de maïs mélangée d'autres céréales, légumineuses et maté en vue d'affiner le goût et la succulence de la viande.
Ce sont des espèces des plus goûteuses provenant du bassin amazonien.
Des principales espèces qui composent la chaîne de fruits de mer, nous recevons quotidiennement des langoustes, huîtres fraîches, huîtres creuses ou japonaises (Crassostrea gigas) et autres originaires d'aquicultures de Santa Catarina.
Filet tendre et savoureux assimilable au faisan. Son mode de vie sauvage facilite son élevage en harmonie dans un environnement de régime extensif. Il s'agit d'un gallinacé omnivore, qui s'alimente de ce qu'il trouve dans la nature, ce qui permet de présenter une chair organique, hautement conseillable.
Huîtres fraîche et autres gratinées, carpaccio de poissons fumés, caviar, œufs de saumon, coquilles Saint-Jacques, langoustines, crevettes, asperges fraîches, pistaches, cœur de palmier, assaisonnement et autres mets. Nous servons encore divers autres plats chauds de la cuisine brasilo-méditerranéenne.
Irrésistibles truffe artisanales, tartes, charlotte, mousses, pouding, confiseries et compotes maisons, concoctées dans notre confiserie, sans parler des fruits tropicaux de saison.
