Gastronomie - Marius Degustare Gastronomie - Marius Degustare

Gastronomie

Notre cuisine allie les nuances de couleurs, saveurs et arômes de la culinaire brésilienne à celle de la Méditerranée, connue comme l'une des plus saines et savoureuses au monde.

Pétoncle - Fruits de mer

Viandes Spéciales


Il s'agit de coupes de jeunes animaux de races britanniques, nourris après sevrage, en pâtures plantées de ray-grass d'Italie, en régime semi-intensif. Confinés, durant leur quatre derniers mois, Il leur a été pourvu une ration de maïs mélangée d'autres céréales, légumineuses et maté en vue d'affiner le goût et la succulence de la viande.

Poissons


Ce sont des espèces des plus goûteuses provenant du bassin amazonien.

Fruits de Mer


Des principales espèces qui composent la chaîne de fruits de mer, nous recevons quotidiennement des langoustes, huîtres fraîches, huîtres creuses ou japonaises (Crassostrea gigas) et autres originaires d'aquicultures de Santa Catarina.

Pintada de Numidie


Filet tendre et savoureux assimilable au faisan. Son mode de vie sauvage facilite son élevage en harmonie dans un environnement de régime extensif. Il s'agit d'un gallinacé omnivore, qui s'alimente de ce qu'il trouve dans la nature, ce qui permet de présenter une chair organique, hautement conseillable.

Buffet


Huîtres fraîche et autres gratinées, carpaccio de poissons fumés, caviar, œufs de saumon, coquilles Saint-Jacques, langoustines, crevettes, asperges fraîches, pistaches, cœur de palmier, assaisonnement et autres mets. Nous servons encore divers autres plats chauds de la cuisine brasilo-méditerranéenne.

Desserts


Irrésistibles truffe artisanales, tartes, charlotte, mousses, pouding, confiseries et compotes maisons, concoctées dans notre confiserie, sans parler des fruits tropicaux de saison.

Truffes - Buffet de desserts
Vins

Cave

La cave comporte plus de quatre cents types de vins, champagnes, proseccos, mousseux, pétillants, blancs, rosés, vin pour dessert et, bien sûr, les rouges classiques et cotés des « Vieux et Nouveaux Mondes ».



Champagne


La touche d'élégance et raffinement est assurée avec des sélections prestigieuses telles que Dom Pérignon, Krug, Veuve Clicquot, Laurent-Perrier, Moët & Chandon et l'exclusif Cristal, tout juste produit lors de vendanges exceptionnelles. Le champagne Cristal a été développé en 1876 sur la demande du Tsar Alexandre II à la maison Roederer, qui exigeait un produit sophistiqué et singulier.